Tenuta Santa Caterina (Piemonte)
En el corazón de Monferrato, en Grazzano Badoglio, provincia de Asti, se encuentra la Tenuta Santa Caterina. Desde siglos dedicada a la agricultura, esta finca fue adquirida en el año 2000 por la familia Alleva, que procedió a la restauración conservadora de la estructura, una antigua abadía benedictina del año 961 del y la plantación de nuevos viñedos. En esta fase se realizó la zonificación, estudio de suelos de las parcelas - sustrato de origen marino (fósiles y conchas) - para elegir las mejores cepas, clones y portainjertos. Una bodega con alma orgánica, que elabora vinos pensando en la sostenibilidad medioambiental, como pacto inseparable entre el hombre y la naturaleza. Siguiendo este principio tampoco se puede hacer el viento a mano, seleccionando racimo a racimo, con cierto cuidado, lo mejor de la cosecha.
Respecto a la especificidad del terreno, se recuperaron y replantaron las vides autóctonas de Monferrato, como Grignolino, Freisa, Barbera, Nebbiolo, y las vides que siempre han estado presentes en la zona, como Chardonnay y Sauvignon Blanc. Sabiduría antigua y metodologías contemporáneas conviven en la Finca, en una combinación de absoluto respeto por el medio ambiente.
Los vinos de la finca se elaboran exclusivamente a partir de viñedos propios, criados con una precisa impronta territorial. Cada vino es un cru. Las fermentaciones se realizan con la ayuda únicamente de sus propias levaduras autóctonas ya presentes en los hollejos de la uva.
Hectáreas de viña: 18
