Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2015, Santa Sofia (Veneto)

Tipologia: Tinto
Cosecha: 2015
Variedad: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 30% (autoctonos)
Formato: 0,75l
Alcohol: 15% vol
Acidità: 6 g/l
Azucar residual: 3,8 g/l.
Consumo ideal: 2020/2030
Temperatura de Servicio: 16 - 18°C

NOTAS DE CATA 
Color: Rojo rubí profundo, casi impenetrable, con reflejos granates
Perfume: Refinado, armonioso, elegante con matices de cerezas maduras, grosellas negras, ciruelas secas; recuerdos de chocolate con leche, sensaciones de ruibarbo, notas balsámicas de tabaco mentolado
Sabor: Jugoso, redondo y potente con una textura tánica muy viva pero envolvente y madura; el calor alcohólico está bien equilibrado por un excelente frescor

Zona de producción: Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano
Suelo: Suelos compuestos por gravas
Vinificación y crianza: Uvas vendimiadas manualmente y posteriormente pasificadas durante 4 meses. con una ligera sobre maduración, sigue un suave prensado. Fermentación en inox, 36 meses en tonneaux de roble de Slavonia. Crianza min. 12 meses en botella
Maridaje : Caza, pavo asado con trufas, guisos y estofado de ternera al vino tinto, risottos. Se combina con quesos muy curados