Amarone "I Fondatori" 2013, Fabiano - Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Riserva (Veneto)

Cosecha: 2013
Variedad: 30% Corvina; 40% Corvinone; 25% Rondinella; 5% Molinara (autóctonos)
Formato: 0,75l
Alcohol: 16% vol
Acidéz: 4,6% vol
Azucar Residual :1,0 gr/l
Consumo ideal: 2020/2029
Temperatura de Servicio: 17 - 20°C

NOTAS DE CATA 
Color: Rojo granate profundo
Perfume: En nariz libera sensuales notas de confitura de frutos rojos y especias. 
Sabor: Majestuoso, potente, con taninos suaves y una acidez fresca que deja espacio para un final de notable persistencia con notas de ciruela y cacao.

Área de Producción: Negrar
Altitud: 200/250 m 
Suelo: Suelos rojos y compactos con presencia de piedra caliza margosa y residuos fósiles
Vinificación y crianza: La vendimia manual a principios de octubre y se hace a mano con una precisa y cuidada selección de la uva. Siguiendo el método tradicional de la Valpolicella, la uva se deja secar durante unos 120 días en cubierto ventilado. Prensado suave de la uva pasificada  con un rendimiento  del 36%. Sigue lenta fermentación de 60 días, incluidos 30 días de maceración. Crianza de 30 meses en barricas grandes y larga crianza en botella.
Maridaje : Ideal para acompañar carnes estofadas, caza y quesos curados muy sabrosos. También es adecuado al final de una comida con chocolate negro.