Tipología: Tinto
Variedad: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara, Croatina e Dindarella 10%.
Formato: 0,75l
Alcohol: 15,5% vol
Temperatura de Servicio: 14 - 16°C
NOTAS DE CATA
Color: de color rojo intenso, en copa dibuja grandes arcos gracias a los alcoholes superiores.
Perfume: Recuerdos de uva pasificada, con aromas complejos y cambiantes, cerrando con integradas y refinadas notas especiadas y toques balsámicos.
Sabor: Carnoso, envolvente y de persistencia muy larga.
Zona de producción: San Pietro in Cariano (Verona)
Suelo: calcáreos-calcareníticos de origen eocénico, con exposición sureste
Altitud: 100-200 m
Vinificación y crianza: agricultura ecológica y biodinámica
Vendimia manual a partir de mediados de septiembre, selección de los mejores racimos en bandejas de madera colocadas en el frutero para secarse de forma natural durante 3 meses.
Despalillado, maceración y fermentación espontánea en tinas abiertas durante unos 30 días con remontados manuales. Crianza en barricas de roble de 25 hl durante 4 años y en botella un mínimo de 36 meses
