Valpolicella Ripasso Superiore Classico 2020, Fabiano - Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. (Veneto)

Tipología: Tinto
Variedad: 65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara, 5% Negrara (autóctonos)
Formato: 0,75l
Alcohol: 14% vol
Acidéz: 5% vol
Consumo ideal: 2020/2023
Temperatura de Servicio: 16 - 18°C

NOTAS DE CATA 
Color: Rojo oscuro
Perfume: Intenso y elegante con aromas a cerezas maduras y arándanos, ligeras notas especiadas
Sabor: Vino de gran estructura, con taninos suaves en equilibrio con una buena acidez y aromas de cereza madura

Suelo: Suelos rojos sueltos con buena presencia de piedra caliza 
Vinificación y crianza: Cosecha manual. Prensado suave de las uvas despalilladas.
Fermentación alcohólica en inox. Maceración de 25 días en barriles junto
con con las pieles del Amarone y Recioto (vino dulce pasificado) recién
prensados. Sigue crianza de 12 meses en barricas de roble eslavo de
40 hl. y un mínimo de 3 meses en botella antes de ser vendido
Maridaje : Carnes rojas asadas, estofados, caza y quesos curados