UNA - Orange Wine, Torre Fornello - Malvasia D.O.C. Colli Piacentini (Emilia Romagna)

Torre Fornello

Tipología: Blanco
Cosecha: 2018
Variedad:  Malvasia di Candia aromatica 100%, 
Alcohol: 13,5% vol
Temperatura de Servicio: 10-12°C

NOTAS DE CATA 
Color: Color ámbar intenso con intensos reflejos dorados. 
Perfume: En nariz es limpio y de gran impacto aromático, con aromas frutales de melocotón y albaricoque deshidratado que se complementan con notas herbáceas, balsámicas, menta silvestre, incienso y azafrán. 
Sabor: Sabor seco, envolvente, graso, apoyado en una acidez equilibrada que refresca y alarga el final.

Zona de producción: Fornello, Val Tidone (Piacenza)
Suelo: Mayoritariamente caliza.
Altitud: 250-300 m
Vinificación y crianza: Este vino es el resultado de una selección de uvas procedentes de una pequeña parcela de 0,85 hectáreas, donde unas determinadas condiciones microclimáticas provocan que el racimo se cubra de podredumbre noble (botritys), dando vida a un vino único e irrepetible. Maceración con pieles de 3 meses en barricas. Crianza de 13 meses. Larga crianza en botella. Producción de 1000 bt/años aprox

Maridaje: Calabacines en flor rellenos de bacalao a la crema de albahaca sobre verduras ligeramente picantes, trucha blanca cruda a la sal gorda con crouton de caviar de Asetra y helado de mostaza; tagliolini con habas frescas con carrillada de rape, tocino y cilantro; Ñoquis de patata y perejil rellenos de crescenza, tupinambur, tomillo y conejo.