Edi & Kristian Keber (Friuli Venezia Giulia/Slovenia)
Edi Keber es una de las personalidades más importantes del área del Collio Italia). Nació en Cormons y siempre se ha dedicado a la viticultura, siguiendo las antiguas tradiciones transmitidas de generación en generación. La bodega está situada en Zegla, en una espléndida zona colinar, y hoy está dirigida por la nueva generación, representada por Kristian y Veronica, que llevan adelante la idea de elaborar vinos genuinos y artesanales, basados en las uvas históricamente presentes en la tierra de Collio, Ribolla Gialla, Istria Malvasia y Friulano.
Las viñas de una docena de hectáreas están compuestas por suelos de origen eoceno, son generados por el levantamiento y afloramiento de antiguos fondos marinos, compuestos por estratificaciones de margas calcáreas y areniscas muy friables, ricas en elementos minerales. Son suelos pedregosos y muy drenantes, muy aptos para una viticultura de alta calidad, basada en bajos rendimientos naturales.
La gestión agronómica es muy respetuosa con la naturaleza y sigue los principios de la agricultura ecológica, utilizando también prácticas biodinámicas. Las uvas se vinifican de forma muy sencilla, mediante fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. Fiel a la tradición, aquí sólo se elabora un único vino, el "Collio", unión de las tres cepas.
Kristian Keber, hijo de Edi, se formó al Instituto Enológico Agrícola de Cividale del Friuli, heredando de su abuelo un viñedo de unas dos hectáreas en Medana, Eslovenia, en la subzona de Kozlink, a poco menos de tres kilómetros de la casa de su padre, donde Kristian creció, en Cormòns. Un lugar donde el paisaje alterna bosques con viñedos. En el viñedo, los rendimientos se mantienen bajos voluntariamente. Los trabajos siguen los principios de la agricultura orgánica y biodinámica, prestando mucha atención a las fases de la luna y utilizando preparados como el cuerno de estiércol. La poda se realiza según el método Simonit. Entre las hileras se cultivan las variedades autóctonas de la zona, Malvasia Istriana, Friulano y Ribolla Gialla, con cepas que alcanzan los cincuenta años de edad. En bodega la uva se deja fermentar de forma espontánea, sin control de temperatura, con levaduras autóctonas. Aquí también se elabora un solo vino, el "Brda", un vino blanco macerado que envejece durante 2 años en barricas de roble, embotellado sin filtrar.
